在紅河哈尼族彝族自治州建水縣

有一種備受人們喜愛的

水生蔬菜——草芽

因其形狀顏色似象牙

又名象牙菜

也被譽為滇南之白玉

蔡建波 攝

剛采摘上來的草芽

表層錯落地附著一層淺黃“草衣”

將草芽放在水池中

清洗過后便通體潔白

在建水栽培出來的草芽

口感鮮美脆嫩

無論是炒、煮、燉還是涼拌

都能保持其獨特的鮮嫩口感

在建水眾多美食中有著一席之地

草芽米線 劉彧行 吳昆 攝

在建水

草芽最妙的吃法莫過于搭配米線

其中最鮮美的當(dāng)數(shù)雞湯草芽米線

草芽因吸收了湯里的油脂

故而愈發(fā)爽口

而雞湯也因有了草芽的相佐

多了一絲鮮美

少了一絲油膩

汽鍋草芽 趙一錦 劉彧行 攝

汽鍋草芽

吸引著眾多食客的味蕾與目光

取草芽嬌嫩的部位裹上鮮肉

整齊地碼放在氣鍋中

淋上勾芡過的排骨湯

在水蒸氣的作用下

草芽的清香逐漸散發(fā)出來

變得更加鮮嫩多汁

每一口都能感受到自然的清新與醇厚

建水適宜的氣候條件

和獨特的土壤環(huán)境

造就了草芽特別的美味

指導(dǎo)：中共云南省委宣傳部

出品：云新聞 云報公益廣告融媒體工作室

來源/“云南發(fā)布”微信公眾號

責(zé)編/李映芳

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