以蘆蒿葉作為歲月的信箋，將端午“洗粽葉祈安康”的民俗連同山野饋贈的草木清香，一同包進粽子里。當粽香漫過鳳慶的青瓦白墻，端午的古老儀式便在糯香與歡笑聲中，完成了一次從舌尖到心尖的文化傳承。

鳳慶的土堿粽大多以甜為韻，將山野間的染飯花化作天然染料，賦予糯米金黃的色澤。經(jīng)堿水浸透的粽子如金珀般璀璨，顆顆晶瑩，惹人垂涎。堿水仿佛神奇的魔法，不僅為粽子染上迷人色彩、增添獨特香氣，更默默守護腸胃，幫助消化，讓美味與健康并存。而鳳慶特有的野生蘆蒿，葉片寬大舒展，自帶山野清香，自往昔歲月起，便是當?shù)厝税諢o可替代的天然粽葉，為土堿粽增添一抹自然的芬芳。

一大早，鳳山鎮(zhèn)前鋒村村民張麗美便和親友們忙碌起來，洗粽葉、泡糯米、切核桃……小院里粽葉翻飛、糯米飄香，鄰里閑話家常，整個院子被濃濃的節(jié)日氛圍填滿，編織出一幅溫暖的端午民俗畫卷。

洗凈的粽葉，修去頭尾后靈巧卷成漏斗，舀入糯米輕輕壓實，再以棉線纏繞捆扎，指尖翻飛間，一枚棱角分明的粽子便成形了。

十多年的包粽子經(jīng)歷，張麗美積累了豐富經(jīng)驗：“最難的過程還是包的過程，綁松了它一煮就會散開，太緊的話粽子吸水膨脹，會把這個粽葉掙開。松緊程度，全靠經(jīng)驗?！?/span>

今年，張麗美家的土堿粽風味更豐富，火腿咸香、蜜棗清甜、花生綿密，還新增了鳳慶特色核桃粽。將核桃細細切碎，均勻拌入泡好的糯米中，裹上粽葉蒸煮。出鍋的核桃土堿粽，既有傳統(tǒng)堿粽的金黃透亮，又添了核桃的醇厚香甜，口感層次豐富，令人回味無窮。

張麗美介紹：“能把我們當?shù)氐倪@些好東西融入在粽子美食里，創(chuàng)新出一些新的口味，就更受我們年輕人的歡迎?！?/span>

粽葉在張麗美手中翻轉(zhuǎn)時，總帶著媽媽當年灶臺前的溫度。泡米的瓷盆、纏粽的棉線，都是兒時學手藝的印記。如今她將浸米、裹葉、纏繩的老法子教給女兒，看小姑娘笨拙的模樣，像極了當年母親含笑的眼神，三代人的時光，都包進這一抹糯香里。

張麗美感慨地說：“小時候跟著媽媽包粽子，不僅感受到粽子的美味，更覺得感受到媽媽的愛?，F(xiàn)在，我要把這個手藝傳承下去，傳給我家姑娘，我覺得也是一個好事情。”

將包好的粽子整齊碼入鍋中，中火慢燉整整7小時。待熱氣裹著粽香漫溢，揭開鍋蓋，金黃透亮的堿水粽便可端上餐桌了，剝開粽葉，金燦燦的粽身展露眼前，令人垂涎。蘸上糖稀咬一口，香甜在舌尖化開，緊接著土堿粽特有的草木清香在口腔四溢，軟糯 Q 彈，甜潤不膩。這無法復刻的傳統(tǒng)風味，承載著文化的積淀，更藏著無數(shù)鳳慶人記憶里被粽香縈繞的團圓歲月。

來源：鳳慶縣融媒體中心

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