先來(lái)說(shuō)說(shuō)這花。永勝的春天花很多，每年的春分前后，各式各樣的花就肆無(wú)忌憚地開了起來(lái)。什么梨花、桃花、李花、櫻花等等，開得到處都是，似乎一下子就踏進(jìn)了花的世界里。

縣城里、鄉(xiāng)間上、田邊地角、房前屋后，都可以看見各種花的存在。永勝的春天花確實(shí)很多，但能吃的卻很少。

永勝的春花中，既能食用又有特色的當(dāng)屬攀枝花了。攀枝花似乎比其他花開得早，過(guò)完年沒(méi)幾天，就陸陸續(xù)續(xù)地開放了。在永勝濤源、片角等沿江河谷帶上，攀枝花開得最早，也開得最好看。每年氣溫回升后，大朵大朵的攀枝花就在這些地方盛開了。在湛藍(lán)的金沙江映襯下，那些深紅的花瓣非常引人注目。

若值此良辰美景，信步于攀枝花的樹下，既能觀賞攀枝花的火紅姿態(tài)，也能撿上些剛落下的花朵，帶回家做成一道美食。攀枝花的花朵很大，顏色鮮艷，極為美麗。它除了供人觀賞外，還可以用來(lái)做美味的食材。攀枝花可以焯水涼拌，也可以用火腿肉燉湯，口感爽滑脆嫩，味道別具風(fēng)味，曬干了的攀枝花還可以用來(lái)煮粥或者煲湯。

除了攀枝花外，永勝另一種好吃的花就是“金雀花”了，它因花型酷似開屏的孔雀，故而被永勝人稱其為“金孔雀”。

“金孔雀”的吃法多樣，在永勝最常見的就是金孔雀炒雞蛋、金孔雀蛋花湯、金孔雀瘦肉湯等。金孔雀不單單可以做成菜，還可以直接生吃，而且味道脆甜，口感極佳。

其次，是海菜花。海菜花有個(gè)神奇的名字叫“水性楊花”，或許是因?yàn)樗L(zhǎng)在水里，又長(zhǎng)得頗有幾分姿色而得名吧。“水性楊花”不僅好看，也是一道特色菜。它做法有很多，可炒、氽、燴、煮等。用蒜蓉炒海菜花，味道非常不錯(cuò)，春天的“水性楊花”一定要記得嘗一嘗。

若是進(jìn)入4月份，百花開始凋零之時(shí)，石榴花就悄然綻放了。在永勝，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有著相對(duì)規(guī)模的石榴種植。石榴花開，繁星點(diǎn)點(diǎn)般散落在密密匝匝的綠葉里，也是一番難得的鄉(xiāng)間景致。

石榴花紅紅火火，除了結(jié)果和觀賞之外，也是一道難得的美味佳肴。將新鮮的石榴花去除花瓣和花蕊后用開水焯熟，用冷水泡個(gè)兩三天去除澀味就可以做成菜吃了。韭菜炒石榴花、臘肉炒石榴花，都是不錯(cuò)的美味。

永勝的春天，除了這些花可以做成一道道的菜品，還有許多樹的嫩芽也是可以做成菜的。其中，最為典型的就是榕樹芽了。

每年三月春回，榕樹光禿禿的樹枝上就開始萌生出嫩嫩的新芽，這嫩芽也是一道永勝人鐘愛的美味。榕樹芽采回來(lái)后，洗凈晾干，可涼拌，可蒸煮，甚至還可以蘸辣椒生吃。涼拌新鮮的榕樹芽，脆嫩酸爽，有著淡淡的水果青澀。

新鮮的榕樹芽還可以用來(lái)跟蠶豆米、黃豆渣等一起煮吃，味道鮮美，還獨(dú)具地方特色。當(dāng)季吃不完，還可曬干，吃的時(shí)候用水泡開，煮肉或者素炒都是一道美味。

春天的樹芽里，香椿絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的美食。香椿的口感鮮香脆嫩，還有著獨(dú)特的清香。最常見的做法就是香椿炒雞蛋和香椿涼拌。采摘來(lái)的香椿，用熱水淖一下，然后拌上酸醋、辣椒、食鹽就可以品嘗了。除此之外，香椿還可以做成香椿拌豆腐、香椿拌面、油炸香椿等，味道也是絕佳。

除了香椿之外，蕨菜也是春天里最有特色的菜品，且永勝大部分地區(qū)均有分布。春季天氣回暖，蕨菜苗紛紛從泥土里冒了出來(lái)。趁它們還沒(méi)舒張開身子，就去采摘回來(lái)做菜，簡(jiǎn)直是一絕。

采摘回來(lái)的蕨菜，經(jīng)處理后拌以佐料涼拌，口感清香滑潤(rùn)、酸爽味美，是難得的天然野菜。除了涼拌，蕨菜還可以用來(lái)炒吃，或加工成干菜備用。

在永勝三川鎮(zhèn)上，還有一種美味的嫩芽，也絕對(duì)是所有春芽里最為特殊的，它就是嫩藕。涼拌嫩藕，口感清脆，酸爽誘人，絕對(duì)是春天里的美食爆款，也是一道集顏值和口感于一身的美味。除此之外，油炸荷葉尖也是一道好吃的春天美食。

還有春天剛長(zhǎng)出新芽來(lái)的鼠米草，嫩綠的小苗藏在田間地頭，在春天里悄然生長(zhǎng)，永勝人常把這樣的鼠米草嫩苗掐了來(lái)做成鼠米粑粑。

鼠米粑粑由鼠米草、糯米面、紅糖、食用油等做成，味道清香撲鼻，香甜軟糯，每每想到就令人垂涎欲滴。

春天的嫩芽除了以上這些之外，還有一種不得不說(shuō)，那就是魚腥草了。魚腥草又稱“則耳根”，是永勝乃至云南人的酷愛美食。

不過(guò)春天的魚腥草除了吃根外，最主要的就是吃它的嫩芽。魚腥草的嫩芽拿來(lái)涼拌，清爽可口，比起平時(shí)吃的折耳根，又是一番風(fēng)味。

永勝的春天，有賞不完的花，有吃不完的鮮花美食，還有著多種多樣的山茅野菜。心靈手巧的永勝人，總能把各類野花野菜做成餐桌上的美味佳肴，讓人吃了就忘不了。

四季之中，春天最美，但也最短暫，那珍惜春天的最好辦法就該是“吃春”，把一整個(gè)春天放在餐桌上，把清新可口的蔬菜在齒間輕輕咀嚼，一口吃下一個(gè)春天，是一件極為暢快的事，也是永勝人春天餐桌上的正確打開方式。