當五月的酥雨浸潤鳳慶的山林，山林間悄然“冒出頭”的香蕈宛若一個個山野“小精靈”，它們既是自然奇觀，更是成為當季餐桌上的“心頭愛”。香蕈以其獨特的清香與豐富的營養(yǎng)價值，在山林間譜寫著獨特的鮮味樂章。

香蕈作為野生香菇的貴族，又稱香菇、花菇、冬菇等，是滇西南特產(chǎn)之一。多寄生于栗、柯、槲等闊葉樹干，尤喜海拔1500米以上的濕潤山林。鳳慶縣眾多山林間的腐木堆、老樹根為香蕈的生長提供了得天獨厚的環(huán)境。

“這段時間雨水過后，山上的香蕈漸漸‘出了’，我們就開始上山去采，采回來的香蕈自己吃一部分，賣一部分，因為這段時間的香蕈味道鮮，喜歡買的人多，一年還是能有千把塊的收入。”鳳慶縣詩禮鄉(xiāng)街子天，前來集市賣香蕈的王大姐高興地說。

在詩禮采菇人遵循“雨前菇”傳統(tǒng)，在夏雨前采摘香蕈，此時菇體肉厚、香氣濃郁，香菇多糖、不飽和脂肪酸等活性成分營養(yǎng)價值高，一到集市就成為被圍觀和搶購的對象，是集市上的“搶手貨”。買回來的香蕈，被擺上餐桌的主要“搭檔”是土雞，在與土雞燜煮的過程中，土雞染了香蕈的清香，香蕈吸滿了雞湯的油潤，二者相輔相成，成就一道舌尖上的盛宴。無論是清蒸、燉湯還是炒食都能完美展現(xiàn)出香蕈的風味，輕而易舉地勾動大家的味蕾，成為餐桌上招待親朋摯友不可或缺的美味佳肴。并且曬干的香蕈可以長期保存，溫水泡發(fā)后燉湯炒菜鮮味不減。

從山林間到餐桌，香蕈不僅僅是大自然賦予我們的味蕾享受，更是山野的寶藏，是村民與山林對話的生態(tài)密碼。

來源：鳳慶融媒

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